Produkcja wegetariańskich i wegańskich alternatyw mięsnych w Niemczech po raz pierwszy nieznacznie spadła po długim okresie prosperity. W ubiegłym roku wyprodukowano 124 900 ton substytutów mięsa, o 1,2% mniej niż w roku poprzednim, jak podaje Federalny Urząd Statystyczny w Wiesbaden. Wcześniej produkcja wzrosła ponad dwukrotnie w ciągu sześciu lat (+107%): w 2019 roku wyprodukowano 60 400 ton substytutów mięsa.
Substytuty mięsa, takie jak sznycel wegetariański, kotlety sojowe i kiełbasa z tofu, zyskały w ostatnich latach na popularności wśród konsumentów, ale nadal stanowią niszę rynkową w porównaniu z całym rynkiem mięsnym. W 2025 roku w Niemczech wyprodukowano mięso i produkty mięsne o wartości około 45,2 miliarda euro, czyli o 2% więcej niż w roku poprzednim.
Produkcja mięsa była zatem ponad 70 razy wyższa niż produkcja substytutów mięsa: wartość wyprodukowanych alternatyw mięsnych w 2025 roku wyniosła 632,6 mln euro, o 2,2% mniej niż w roku poprzednim. Według przedstawicieli branży, Niemcy są największym rynkiem zbytu dla roślinnych produktów alternatywnych w Europie.
Spożycie mięsa w Niemczech nieznacznie wzrosło
Spożycie mięsa w Niemczech ostatnio nieznacznie wzrosło po latach spadku. Według wstępnych danych Federalnego Urzędu ds. Rolnictwa i Żywności, średnie spożycie na mieszkańca w 2025 roku wyniosło 54,9 kilograma. Było to nieco więcej niż w 2023 roku (52,9 kilograma) i 2024 roku (53,5 kilograma) – częściowo dlatego, że ludzie jedzą więcej drobiu.
Wegetariańskie i wegańskie alternatywy mięsne wielokrotnie budzą kontrowersje. W UE wybuchł spór o zakaz używania nazw takich jak „burger wegetariański” czy „kiełbasa z tofu”. Nazwy te nie muszą zniknąć z menu, co negocjatorzy z państw członkowskich UE i Parlamentu Europejskiego uzgodnili w Brukseli w marcu. Jednak inne produkty wegetariańskie, które odnoszą się do rodzajów mięsa i poszczególnych jego kawałków, nie mogą już być reklamowane na przykład jako „kurczak wegetariański” czy „żeberka z tofu”.
Kompromis musi jeszcze zostać formalnie przyjęty przez Parlament Europejski i państwa członkowskie. W zeszłym roku posłowie do PE zaproponowali zakaz używania takich określeń jak „kiełbasa z tofu”, „sznycel sojowy” czy „burger wegetariański” w odniesieniu do produktów wegetariańskich, argumentując, że jest to konieczne dla ochrony konsumentów i rolników.
